La Feria Internacional del Ajo de Las Pedroñeras, que se celebrará del 29 al 31 de julio, vuelve con más fuerza que nunca tras dos años de parón por el Covid-19 y lo hará con la presencia de 42 expositores. Una cita cargada de actividades, exposiciones, demostraciones, concursos, presentaciones y charlas que mostrarán al mundo la importancia de un producto que es el motor que mueve la economía de toda la comarca. El alcalde, José Manuel Tortosa, afirma que la gente tiene muchas ganas de que “celebremos un evento de estas características y la respuesta de todos los sectores implicados hace presagiar que será un éxito”.
El interés es tal que se han superado todas las expectativas y se ocuparán todos los espacios disponibles, tanto en el interior como el exterior, con lo cual “estamos muy satisfechos y por tal motivo tenemos una ilusión especial”, añade el alcalde. Destaca la calidad del ajo morado “de esta tierra ya que es el mejor de todo el mundo” y además será el gran protagonista del XII Concurso Nacional de Cocina ‘Ajo Morado de Las Pedroñeras’.
Una actividad importante dentro de la Feria que goza de gran aceptación y prestigio dentro del sector de la restauración así como entre los aficionados a la gastronomía. Una treintena de recetas se han presentado finalmente, pero sólo seis profesionales llegarán a competir en la final que se celebrará el próximo día 31 de julio. Este concurso tiene una gran repercusión con importantes premios de 2.000, 1.000 y 500 euros para el primero, segundo y tercer clasificado respectivamente.
El jurado del concurso estará formado por grandes profesionales que pertenecen a Euro-Toques, que es una organización internacional que integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. El jurado en mesa del XII Concurso Nacional de Cocina estará compuesto por: Quique Pérez, del Restaurante El Doncel (Sigüenza-Guadalajara), con una estrella Michelin; Blanca Mayandía, del Canal Cocina; Aroa López y Víctor Rodrigo, del Restaurante Samsha (Valencia), que fue Premio Cocinero del Año; Oscar García, del Restaurante Baluarte (Soria), con una estrella Michelin; y José Francisco Atienza, último ganador del Concurso Nacional de Cocina Ajo Morado de Las Pedroñeras en 2019.
Mercado del ajo
La situación económica actual provoca que el mercado del ajo se mueva mucho desde el punto de vista comercial y este año no será la excepción porque la campaña “creemos que comercialmente va a ser difícil”, subraya. Tortosa apunta que hay una gran producción a nivel mundial y eso hace que no sean muy optimistas porque es muy difícil exportar en la actualidad, pero “tenemos que esperar”. Destaca el gran esfuerzo que están haciendo tanto los agricultores como las empresas y muestra su satisfacción porque han sabido adaptarse a las exigencias “al poner en el mercado un ajo morado de excelente calidad”.
Las Pedroñeras siempre necesita mano de obra para la recolección de este producto y desde hace muchos años cuenta con personas de otros continentes. “Proceden de Marruecos, Rumanía o Ucrania, pero en el caso de este último país hemos visto un incremento como consecuencia de la guerra con Rusia”, indica Tortosa. El alcalde insiste que antes también había trabajadores ucranianos así que los que “llegan son bien recibidos aquí con los permisos de trabajo correspondientes”.
