El V Congreso Culinaria Castilla-La Mancha ha comenzado este lunes 23 de octubre su programación con la entrega de sus premios a cuatro figuras importantes de la restauración regional. El Congreso se desarrollará entre los días 23 y 24 de octubre.
El acto ha estado conducido por el periodista, escritor y presentador Boris Izaguirre, que ha considerado este evento como «un punto de referencia para la cocina regional, pero con fuerte proyección nacional e internacional».
También han participado el Presidente de Castilla-La Mancha, Emiliano García-Page; la Consejera de Economía, Empresas y Empleo, Patricia Franco; el Presidente de la Diputación Provincial, Álvaro Martínez Chana; el alcalde de la ciudad, Darío Dolz; y el Presidente de la Federación Regional de Empresarios de Hostelería y Turismo, David Giménez Sánchez.
En esta edición de Culinaria se han entregado los siguientes premios:
Premio Culinaria 2023 a la figura más relevante de Castilla-La Mancha. A José Carlos Macías a título póstumo. En su representación, han subido a recoger el premio sus hijas Carmen, Marta y Laura.
Premio Culinaria 2023 revelación. Ismael e Isabel Castillejo, del Mesón ‘Tierra Alta’ de Vega del Codorno.
Premio Culinaria 2023 sala/sumiller. Eduardo Pérez, del Restaurante ‘El Doncel’ de Sigüenza.
Premio Culinaria 2023 al talento femenino. Teresa Gutiérrez, del Restaurante ‘Azafrán’ de Villarrobledo.
Intervenciones institucionales
Darío Dolz opina que Culinaria es un «referente gastronómico a nivel nacional e internacional», lo que, junto a la capitalidad gastronómica, «sirve para convertir la gastronomía en la cuarta pata de nuestros atractivos turísticos, junto a la naturaleza, el patrimonio y la cultura».
El alcalde considera que se debe «seguir trabajando para consolidar el turismo como un motor económico», recordando los datos crecientes de visitantes y pernoctaciones en la provincia. «Parte de la culpa la tienen los cocineros de Cuenca, que hacen gala de su buen hacer en su día a día y que hacen que tanta gente se enamore y vuelva de visita».
Patricia Franco, Consejera de Economía, ha agradecido la asistencia al acto a los alumnos de estudios relacionados con la hostelería y la restauración, mencionando que, entre estos alumnos, se encontrará el ganador del concurso ‘Elige tu chef’. Una iniciativa en la que se han clasificado seis finalistas y cuyo ganador tendrá tres meses de formación en el restaurante de la región que elija.
Al igual que el alcalde, Franco también ha hecho un llamamiento a los turistas que viajan exclusivamente por motivos gastronómicos, ya que «normalmente gastan más dinero y ayudan a desestacionalizar el turismo».
En esta misma línea también se ha manifestado el Presidente de la diputación, alegando que «comer no es solo un placer, es una necesidad, cultura, tradición, industria, empleo y forma de vida». También ha hecho referencia a dos de los ganadores de los premios, Isabel e Ismael Castillejo, afirmando que «hasta en los pueblos más pequeños y lugares más recónditos hay talento y talento joven».
Por su parte, García-Page, ha opinado que «lo que se hace con este congreso es una inversión en nosotros mismos y nuestra región, ya que cuatro de cada diez turistas tienen como prioridad el dónde y el qué comer» y que «antes de que vengan a invertir en nosotros, procede que lo hagamos nosotros en nosotros mismos», sobre todo en un «sector clave» para el turismo como es la gastronomía, «cuya élite nos dice que no tenemos que tener ningún complejo».
