Más de sesenta personas, entre periodistas de medios de comunicación, influencers y trabajadores del sector del turismo, han asistido en el restaurante La Ereta de Alicante al evento ‘Cuenca, destino Gastronómico’.
De este modo, con la organización del Ayuntamiento de Cuenca y la Agrupación de Hostelería, se ha procedido en primer lugar a ensalzar los valores turísticos de la ciudad por parte del consistorio conquense y empresarios, y posteriormente se ha pasado a degustar algunos de los mejores platos de la cocina conquense, así como sus alimentos y bebidas de calidad.
Este evento ha sido organizado por el Ayuntamiento de Cuenca y la Agrupación de Hostelería de Cuenca bajo el paraguas del Plan de Sostenibilidad Turística, financiado por el Consistorio conquense, la Junta de Comunidades y el Gobierno de España con el fin de potenciar el turismo en la capital conquense.
L iniciativa enlaza con la celebrada en Valencia el año pasado y en Oviedo hace unos días con el fin de añadir un motivo gastronómico para potenciar la visita de nuevos turistas en Cuenca, centrándose en este caso en la zona de Levante, uno de los principales nichos de viajeros y pernoctaciones.
Este evento ha contado con la presencia del alcalde de Cuenca, Darío Dolz, encabezando la expedición, junto con su concejala de Turismo, Patrimonio Histórico y Promoción Empresarial, Marta Tirado, y ha estado acompañado por parte empresarial conquense por el presidente de la Agrupación de Hostelería de Cuenca, José Manuel Abascal, y el secretario general de CEOE CEPYME Cuenca, Ángel Mayordomo. Junto a ellos, una buena representación de las autoridades y el tejido productivo local con la presencia de la concejala de Comercio, Consumo, Hostelería y Mercados, Lidia López, así como de la secretaria general de CEV Alicante, Ana Gosálvez.
Dos partes
El evento comenzó con una parte institucional donde tomó la palabra la concejala de Hostelería de Alicante, a modo de bienvenida, precediendo en estas intervenciones al presidente de la Agrupación de Hostelería de Cuenca, José Manuel Abascal, y al alcalde de Cuenca, Darío Dolz.
En su intervención, el alcalde de Cuenca ha puesto en valor los numerosos atractivos turísticos de Cuenca en materia patrimonial, cultural, natural y también gastronómico, haciendo hincapié en el avance de Cuenca al ser designada capital española de la gastronomía en 2023, con “una unión perfecta de todo el sector de la hostelería de la ciudad de Cuenca y de la provincia durante ese año y que se mantiene a lo largo de este año y ese va a ser uno de los puntos que queremos marcar desde el Ayuntamiento de Cuenca, mantener esta unión de todo el sector de la hostelería con lo que son el territorio, con esas riquezas que tenemos en el territorio y que son magníficas”.
Por su parte, José Manuel Abascal, ha hecho una encendida defensa de la gastronomía conquense, señalando que sus creaciones son “imaginación puesta sobre platos y hechas por personas que han sabido juntar el sabor de los platos tradicionales con la innovación. Los ocho platos que aquí vais a saborear, creación de ocho de los mejores establecimientos de Cuenca, son la muestra de que nuestra gastronomía es un tentáculo más de nuestro atractivo turístico, que se puede ver, se puede tocar, se puede escuchar, pero aquí en Alicante lo pueden oler y lo pueden saborear, dos sentidos que sin duda les llevarán a buscar los otros tres en nuestra tierra”.
Tras los discursos, se sirvieron platos preparados por ocho establecimientos conquenses, cuyos cocineros han atendido personalmente a los asistentes y han resuelto dudas y curiosidades sobre estas creaciones. Concretamente participaron La Muralla con ‘Esencias de otoño’, setas y trufa en plato, La Martina con una ‘Mousse de otoño’ con perdiz, azafrán, calabaza, castañas y setas de temporada. Mesón Sierra Alta ha dispuesto un ajo arriero con crujiente de bacalao, compota de manzana y aceite de oliva; Cocedero Tarancón ha servido unas gachas manchegas con pulpo braseado, mientras que Restaurante Marlo ha preparado una paletilla de cordero a baja temperatura con salsa de boletus; y Raff San Pedro ha efectuado un gazpacho de monte bajo; Kadon ha diseñado una Esencia de la mancha conquense; y el dulce lo aporta el Restaurante Hotel Moya a través de una torrija brioche con crema de chocolate blanco Abadía de Jábaga y pipeta de resolí.
Junto a esta cocina, los organizadores también han dispuesto un espacio con lo mejor de los productos de calidad con los que cuenta Cuenca, pues se habrá un departamento con alimentos del sello de calidad Donde Nacen los Sabores, impulsado por la Asociación Provincial de Productos Agroalimentarios de Cuenca, integrada en la Confederación de Empresarios de Cuenca.
