TheFork (antiguo El Tenedor), la plataforma líder de reservas de restaurantes en Europa con 60.000 restaurantes reservables, no ha querido dejar de reconocer un año más la labor y calidad de estos restaurantes a través de su TOP100 2021, un ranking de referencia en el sector gastronómico que eligen los propios comensales que reservan, disfrutan y comparten su experiencia en la aplicación.
En el puesto 47º de este TOP100 aparece un restaurante de Cuenca: el Raff San Pedro que gestiona José Ignacio Herráiz en el Casco Antiguo conquense. Es el único representante de la hostelería local y provincial en esta seleccción.
Para elaborar este listado, TheFork ha tenido en cuenta diferentes criterios como las notas obtenidas por los restaurantes durante 2021, las opiniones durante el año, las visitas a la ficha del restaurante y las reservas generadas. No es una sorpresa que, los restaurantes del TOP100 forman también parte de la selección INSIDER de TheFork, donde se destacan los mejores restaurantes del momento y aquellos que han destacado por algo especial, incluyendo además los galardonados por las Guía MICHELIN y Repsol en España.
Este año ha sido Can Jubany, en Calldetenes (Barcelona), con el chef Nandu Jubany, quien encabeza el listado del TOP100 de TheFork 2021. Un idílico restaurante en una masía que vierte en la llanura de Vic, que conserva toda la calidez y el aroma de las casas de payés antiguas.
Prácticamente la totalidad de la geografía española se encuentra representada en este ranking, aunque con especial protagonismo en la región de Cataluña, que ha conseguido incluir a 26 restaurantes, de los cuales 20 están situados en Barcelona capital. Por su parte, la Comunidad de Madrid logra sumar hasta 16 restaurantes, con conocidos locales como Quimbaya by Edwin Rodríguez (8), Kuoco 360 Food (19) o Yugo de Julián Mármol (85).
El primer puesto de Castilla-La Mancha corresponde a Maralba, de Almansa (Albacete), que en el listado nacional está en decimotercer lugar, y el segundo a El Doncel de Enrique Pérez de Sigüenza (Guadalajara), que es decimoquinto.
