Enki López, chef del restaurante Kadon en la capital conquense, ha sido nuevamente el representante de la provincia de Cuenca en la disputa del Campeonato Oficial de Hostelería de España de Tapas y Pinchos que se ha celebrado dentro del programa de Madrid Fusión. La Agrupación de Hostelería de Cuenca ha presentado de nuevo a uno de los socios de este restaurante, teniendo en cuenta su cocina innovadora que, además, compagina con una apuesta por los productos y sabores del territorio.
Este campeonato ha tenido lugar dentro de la celebración de Madrid Fusión y ha reunido a los representantes de las distintas provincias que han sido presentados por sus agrupaciones de Hostelería.
El chef de Kadon se ha presentado a este concurso con su propuesta de ‘Tartar de cordero en flor’, que está compuesto por materia prima local y ha elaborado en directo con público en el pabellón 14 de IFEMA con técnicas modernas junto a su jefe de cocina Enmanuelle Scarano. Esta creación, además de cordero como ingrediente principal, contaba con otros ingredientes como yema de huevo, mostaza de Dijon, boletus, salda de polen de abeja y una selección de flores de la Alcarria.
La competición ha sido organizada por Hostelería de España, con el apoyo de Alimentos de España, Mahou-San Miguel, Makro y 1001 Sabores Región de Murcia.
El cocinero conquense finalmente no ha podido pasar a la segunda fase, pero ha mostrado su satisfacción por la oportunidad que supone este concurso para mostrar la cocina conquense y, a su vez, por la promoción que puede hacer de la ciudad y de su establecimiento en particular.
Enki López es uno de los referentes de la cocina del territorio conquense que ha estado presente en los diferentes eventos celebrados por la Agrupación y el Ayuntamiento de Cuenca en otras provincias para promocionar la ciudad como uno de los principales actores de nuestra gastronomía.
