Del 27 al 29 de enero, el recinto de IFEMA en Madrid acoge una nueva edición de Madrid Fusión, donde profesionales de la gastronomía se reúnen para exponer los productos tradicionales y la cocina de vanguardia de cada rincón de España. Un año más, la provincia de Cuenca presentará su oferta gastronómica en este evento en el que participarán once cocineros conquenses.
Este martes, la diputada de Turismo, Mayte Megía, y la delegada de Empleo de la Junta de Comunidades en Cuenca, Arancha Poveda, han presentado la oferta de la provincia para esta feria gastronómica. Durante la introducción, diferentes chefs conquenses han realizado un showcooking con elaboraciones creadas con productos del territorio.
El presidente de Donde Nacen Los Sabores y la marca Elige Cuenca, Diego Álvarez, ha destacado que es la cuarta edición consecutiva en la que participan con este proyecto de CEOE CEPYME Cuenca en una feria «especial» donde «podemos dar protagonismo a nuestros productos». Álvarez ha señalado que durante estos tres días se van a realizar nueve catas de nueve productores conquenses, además de estar presentes 22 productos de la mano de cocineros de la provincia.
El presidente de la Elige Cuenca ha destacado que se trata de una feria «muy profesional» en la que en la edición de 2024 hubo más de 25.000 visitantes. Para este año, Álvarez ha incidido en que el objetivo es dar a conocer las rutas gastroturísticas que han lanzado desde la marca, cinco en la provincia conquense, «en las que se quieren vincular cultura, naturaleza y gastronomía». Dentro de estas recorridos, Álvarez ha anunciado que para febrero se pretende realizar uno nuevo en la Serranía Baja y abanderará el Hotel Restaurante Moya de Landete.
Programación de Cuenca en Madrid Fusión
El cocinero Jorge Susinos ha señalado la programación que se va a llevar a cabo en el stand de la provincia de Cuenca durante Madrid Fusión.
Lunes 27: cuatro showcooking, cinco catas de vino de productores de Donde Nacen Los Sabores, y un showcooking en el que participará la asociación Parkinson Cuenca en el que adaptarán recetas para pacientes de disfagia.
Martes 28: cuatro showcooking y tres catas de productores de Donde Nacen Los Sabores.
Miércoles 29: cuatro showcooking y una degustación del alajú de Marisol.
Susinos destaca de la gastronomía conquense como «la gran desconocida» en el país, y afirma que Madrid Fusión está sirviendo «para acercar a todo el mundo la cocina de Cuenca», no solo los platos tradicionales como el morteruelo o el alajú, «sino que se están dando cuenta de que hay muchísimos productos más, como los quesos o la carne de caza».
